La escuela de pastelería LE CORDON BLEU

Los chefs del Institut Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería, ilustradas paso a paso. Segunda edición de una obra excepcional, con una gran variedad de propuestas, desde las elaboraciones clásicas hasta recetas para hacer en casa siguiendo los consejos de auténticos maestros de la repostería. Con cientos de fotografías, numerosos trucos y unas explicaciones detalladas, este recetario está llamado a convertirse en un clásico, enriquecido por una presentación tan elegante como atractiva.
 
En este libro, los chefs de Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería ilustradas paso a paso y divididas en siete capítulos:
- Pasteles, cakes y tartas
- Pasteles individuales
- Tartas y tartaletas
- Postres excepcionales y de fiesta
- Galletas y pastelitos
- Bombones y golosinas
- Bases de la pastelería
 
Descubre una gran variedad de recetas:
• Grandes clásicos conocidos por todo el mundo (ópera de chocolate y pistacho, galette des Rois, Selva Negra, fraisier, macarons de frambuesa, etc.)
• Recetas caseras fáciles de preparar (mi-cuits con corazón coulant de chocolate,muffins de mango con pepitas de chocolate, suflés calientes de vainilla, fondant de manzanas estilo Tatin, etc.);
• Creaciones más innovadoras (choux de yuzu con chocolate blond, tartaletas de chocolate y malvavisco, tarta de aloe vera con fresas silvestres, dados avainillados con pensamientos cristalizados, etc.)
 
Al final de la obra encontrarás la presentación de los utensilios y los ingredientes indispensables para paste-lería y también para las preparaciones básicas.
En cada receta hallarás un texto específico para la presentación de un producto, una técnica o el truco de un chef.