Diccionario de Gastronomía
Este diccionario, una iniciativa pionera en el mundo de la gastronomía en español, contiene más de 7000 términos, entre los que se incluyen productos alimentarios, procesos de elaboración, técnicas, utensilios y modelos de negocio, con sus equivalentes en portugués, inglés y francés, así como más de 1000 remisiones a sinónimos, antónimos y términos relacionados.
Numerosos expertos en la materia, cocineros de prestigio y académicos han recogido los términos más relevantes, aportando su conocimiento sobre ellos con precisión y detalle, profundizando en sus aplicaciones gastronómicas e identificando los diferentes nombres con que se conoce cada concepto en las regiones y países iberoamericanas.
Así, la obra refleja el léxico y los usos que hacen de él los profesionales del sector en la actualidad.
Se trata de una obra de consulta imprescindible para expertos culinarios, aficionados a la cocina y traductores y redactores con un interés personal o profesional en el campo gastronómico y en sus múltiples matices. Asegura el conocimiento preciso de una industria primordial para España y, además, de una forma de vida y un arte en compañía que está disfrutando un nuevo renacimiento basado en la salud y la variedad de materias primas, recetas y formas de cocinar y presentar.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
AUTOR: JULIO VALLES ROJO
Nº de páginas: 799
Editorial: LID
Idioma: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788417277840
Año de edición: 2019
Plaza de edición: ES
Fecha de lanzamiento: 06/06/2019
Alto: 24 cm
Ancho: 17 cm
Grueso: 4 cm
Peso: 1326 gr
POLÍTICA DE ENVÍOS
Enviamos GRATIS a cualquier parte de Costa Rica en compras de 15.000 colones o más. Para compras por debajo de esta cantidad el costo del envío es de 2.000 colones.
Los pedidos pueden tardar entre 1-3 días hábiles en llegar.